Biotecnología

Los alimentos funcionales son alimentos que producen efectos beneficiosos a la salud como, por ejemplo: en la ayuda contra la diabetes, en el control de la obesidad, en la disminución del riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares y en la estimulación del sistema inmunológico. Por definición un alimento funcional es aquel que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto añadido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su carácter funcional o incluso saludable. El carácter funcional – saludable de un alimento debe: Responder a las características del alimento. Consumirse en una dieta alimentaria. Tener una función específica en el

El negocio del turrón en España movió 470 millones de euros en 2019, con un incremento del 4% respecto al año anterior según desprende el último informe de InfoEmpresa. El sector turronero en España produce alrededor de 30.000 toneladas de producto al año, donde más de un 20% es exportado a países como Estados Unidos. Este “momento dulce” que atraviesa el sector durante los últimos meses del año hace que muchas empresas apuesten por aumentar la demanda y por la diversificación de sus productos llegando al punto de ver a mediados de octubre turrones y mazapanes en los lineales de los supermercados. (1) Este aumento de la demanda hace que la producción de los primeros lotes de turrón comiencen antes

Un microorganismo es un organismo microscópico constituido por una sola célula o agrupación de células. En este grupo se incluyen las bacterias, los hongos (levaduras y hongos filamentosos muy pequeños) y los virus (aunque su estructura es más simple y no llegan a conformar una célula). Normalmente los microorganismos se asocian con el deterioro de alimentos, aunque por el contrario estos tienen muchas funciones beneficiosas para otros seres vivos y el medio ambiente y el ser humano ha aprendido a aprovecharlos para obtener beneficio. El uso de microorganismos vivos en la tecnología alimentaria se remonta casi a la aparición de la vida humana. Existe una amplia selección de alimentos que resultaría imposible su elaboración sin la ayuda de bacterias y