
Latinoamérica tiene su primera patata mejorada con CRISPR
Científicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA de Argentina, la entidad pública encargada de realizar y centralizar la investigación agropecuaria en el país, está próxima a liberar la primera patata editada genéticamente de Latinoamérica. El desarrollo tuvo como objetivo apagar el gen que hace que la patata se oscurezca tras ser cortada, pelada, o por soportar golpes durante el proceso de cosecha y transporte. Este rasgo, conocido como pardeamiento enzimático, ocurre por la oxidación de la patata y altera el sabor, textura, y color, afectando así sus propiedades nutricionales y la calidad del producto. El pardeamiento y magulladura de la patata causan millonarias pérdidas para los agricultores, además de propiciar el desperdicio de alimentos en supermercados y hogares




