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Biotecnología

Científicos argentinos desarrollan con CRISPR patatas que no se oxidan

Un grupo de investigadores argentinos del INTA Balcarce ha logrado modificar el gen de polifenol oxidasa, presente en el cultivo de patata (Solanum tuberosum L.) y cuya enzima provoca el pardeamiento enzimático en tubérculos, es decir, que se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire. Esta pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la patata fresca y sus productos derivados. Los investigadores comprobaron que era posible generar dentro de una célula de patata una maquinaria de edición génica que dirigida específicamente al gen elegido cambiando su secuencia genética. El corte o pelado, así como los daños mecánicos

Científicos españoles identifican parientes silvestres para adaptar cultivos al cambio climático

Investigadores de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) y la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) han liderado un estudio que identifica qué parientes silvestres de cultivos son más importantes para que puedan ser utilizadas como fuente de genes para la obtención de nuevas variedades adaptadas al cambio climático. Se ha generado un listado con más de 900 especies de plantas silvestres emparentadas con 203 cultivos de interés para el país y también para el resto del mundo. Además, los investigadores las han clasificado en cuatro categorías de uso: Alimentación, Pastos y Forraje, Ornamental e Industrial y otros usos. Según publica la URJC, Los parientes silvestres de cultivos son plantas estrechamente emparentadas con las plantas cultivadas que pueden proporcionar genes de

Patata transgénica resistente al tizón tardío puede optimizar el uso de fitosanitarios hasta en un 90%

Un nuevo estudio realizado por científicos del Universidad de Wageningen y la Autoridad Irlandesa de Desarrollo Agrícola y Alimentos (Teagasc) revela que una variedad de patata modificada genéticamente para resistir el tizón tardío puede ayudar a optimizar el uso de fitosanitarios hasta en un 90 por ciento. El enfoque utiliza dos herramientas: una variedad de patata modificada genéticamente junto con una nueva estrategia de manejo de plagas. La plaga de la patata, causada por el moho de agua Phytophthora infestans, causa pérdidas significativas a productores de todo el mundo. Para evitar el ataque, los agricultores fumigan semanalmente sus cultivos con fungicidas para controlar la enfermedad. El equipo internacional de científicos ha desarrollado el enfoque IPM2.0, que implica el cultivo de

Desenredando el gluten: Celíacos, intolerantes y alérgicos

Actualmente se habla mucho sobre el gluten ya sea en los programas de salud o en las redes sociales por la nueva dieta de moda. Hay tanta información que con frecuencia se confunden conceptos claves que son importantes para la prevención de riesgos a la salud. ¿Qué es el gluten? ¿La enfermedad celíaca es una alergia? ¿Por qué algunas personas pueden comer alimentos con gluten siempre que sea poca cantidad? El gluten es una proteína compleja, formada por prolaminas y glutelinas. Se encuentra en el trigo, centeno, avena y cebada, así como en las variedades espelta y khorasan, o en los híbridos triticale (híbrido de trigo y centeno) y el triordeum (híbrido de trigo y cebada). LA CELIAQUÍA La enfermedad

Curso de seguridad alimentaria en los cursos de verano de la UIMP

Con motivo de los cursos de verano de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, del 21 al 24 de agosto de 2018 tendrá lugar en Santander el curso ‘Food Think Tank calidad y seguridad alimentaria, un desafío global’,  un curso que pretende reflexionar sobre distintos aspectos de la calidad y seguridad alimentaria como desafío global. Se hará referencia a los nuevos modelos de agricultura y producción de alimentos sostenibles tanto en la EU como fuera de nuestras fronteras; a los nuevos productos, mercados y su aceptación social. Este curso está destinado a profesionales, licenciados y graduados, ingenieros, estudiantes e investigadores de postgrado, etc., en alguna de las disciplinas científicas, sanitarias, técnicas o económicas relacionadas con las ciencias, ciencias de la vida o la

Descubren cómo las plantas responden a la sobreexposición de luz

Es conocido que demasiada luz solar puede dañar las plantas. En esta línea han trabajado investigadores de la Wageningen University & Research (Países Bajos) han descubierto cómo funciona el sistema de protección interna que ayuda a las plantas a prevenir el daño de estas sobredosis lumínicas. Las plantas verdes son efectivas en la captura y procesamiento de la luz solar. Desvían los fotones absorbidos (partículas de luz) al centro de reacción, donde una serie de reacciones químicas convierten la energía en electrones y protones necesarios para producir moléculas como el azúcar. Pero cuando hay un exceso de luz directa el centro de reacción no es efectivo. Para evitar que la próxima partícula de luz absorbida sea enviada al centro de