Biotecnología

La colza no solo contiene aceite, sino también proteínas de alta calidad. Sin embargo, los extractos de proteína de colza tienen un sabor amargo intenso que evita que sea una fuente de proteína para la nutrición humana. En un paso hacia el desarrollo de la colza para el suministro de proteínas humanas, el químico alimentario Thomas Hofmann y su equipo de la Universidad Técnica de Munich (Alemania) ha identificado la sustancia que es fundamental para el sabor amargo de la colza. Aunque los agricultores han usado durante mucho tiempo la colza como un alimento proteico para animales, hasta ahora no ha jugado un papel como fuente de proteínas en la nutrición humana. Y es que las sustancias acompañantes contenidas en

Investigadores alemanes han descubierto un nuevo interruptor que utilizan las plantas para controlar sus respuestas a la deficiencia de hierro. Los científicos que ha realizado el descubrimiento pertenecen a la Universidad de Heinrich Heine de Düsseldorf (HHU) y a la Universidad de Münster (WWU). La regulación del hierro es un sistema modelo importante en biología de plantas para comprender cómo los procesos de regulación celular impactan entre sí y en las rutas de señalización relacionadas. Los equipos de investigación de HHU y WWU han examinado los mecanismos especiales y la dinámica de una proteína llamada FIT en la absorción de hierro y han descubierto procesos de información celular que tienen un impacto en la misma. Esta proteína puede estar presente en