F. Antama

Los científicos del Laboratorio Nacional de Oak Ridge (ORNL) en Estados Unidos han insertado con éxito múltiples genes en plantas utilizando un solo paso. El nuevo método podría revolucionar la forma en que los investigadores de todo el mundo realizan la transformación genética. La técnica, conocida como apilamiento de genes, reemplaza la forma laboriosa de insertar genes individualmente en el ADN de una planta objetivo. Cada transformación también requiere su propia prueba de confirmación para determinar si el gen está en el lugar y la orientación correctos para exhibir el rasgo deseado. El apilamiento de genes permite a los científicos realizar múltiples inserciones de genes y pruebas de confirmación en una sola transformación. El nuevo método utiliza segmentos de proteínas

Climax Foods, empresa de tecnología de alimentos con sede en California (Estados Unidos), ha revelado un ingrediente de proteína de origen vegetal que replica la caseína de la proteína láctea. Este descubrimiento es un gran avance en el campo de los productos de origen vegetal. La caseína es una proteína esencial responsable de la textura y las características de fusión y estiramiento del queso lácteo. La replicación de la caseína ha sido durante mucho tiempo el problema más desafiante en la producción de quesos a base de plantas. El equipo de Climax Foods utilizó su proceso de formulación de precisión con la ayuda de inteligencia artificial y ciencia de datos para desarrollar por primera vez en la historia una proteína