F. Antama

Científicos del Boyce Thompson Institute en Estados Unidos, dirigidos por Jim Giovannoni, han descubierto un gen que podría ayudar a que los tomates se mantengan firmes a la vez que mantienen una combinación óptima de sabor y suavidad cuando se comen. El estudio examinó el genoma del tomate en busca de genes involucrados en el ablandamiento de la fruta, pero no en la maduración de la fruta. El equipo identificó un factor de transcripción, los límites de los órganos laterales de Solanum lycopersicum (SlLOB1), que regulan una amplia gama de genes relacionados con la pared celular y los procesos de ablandamiento de la fruta. El equipo también buscó genes con expresión elevada en la pared exterior de la fruta, ya

Las siglas en inglés para el ácido docosahexaenoico son DHA, se trata de un tipo de ácido graso omega 3 que se encuentra de manera natural en la leche materna, el pescado azul y otros alimentos. Es un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro, además de para el desarrollo cognitivo y para reforzar el sistema inmunitario. Un ácido importantísimo que científicos internacionales han conseguido que se produzca en colza editada genéticamente y que acaban de confirmar su seguridad. El equipo de científicos de Estados Unidos y Australia han publicado su trabajo sobre el estudio de seguridad de alimentos y piensos de esta colza DHA (Brassica napus) confirmando seguridad para su uso en alimentos humanos, nutracéuticos o piensos para animales. Esto acerca a la

Científicos del Instituto Leibniz de Bioquímica Vegetal (IPB) en Halle (Alemania) han utilizado métodos de ingeniería genética para producir tomates morados utilizando tinte de remolacha. Para lograrlo introdujeron en el tomate los genes de la biosíntesis de betanina y los activaron en los frutos. La betanina no se forma originalmente en los tomates y proviene de la remolacha como colorante alimentario natural. Como muchos tintes, la betanina tiene un fuerte efecto antioxidante. Las frutas moradas producidas también podrían servir como fuente de betanina para colorantes alimentarios. Los primeros intentos de colorear yogur y limonada con betanina de tomate fueron prometedores. El estudio tiene como objetivo un mayor desarrollo de métodos de ingeniería genética, que se pueden orientar a la producción