El Ingeniero Agrónomo Francisco García Olmedo, investigador español pionero en investigación en la mejora genética de plantas, ha analizado para la Fundación Antama la mejora genética de plantas, su origen y las claves que hay que saber para entender la evolución del sector agrario y los productos que comemos a día de hoy. La entrevista fue realizada en el marco del ciclo de charlas ‘Genes, Plantas y Alimentos’ del Colegio Libre de Eméritos.

«Para que las plantas fueran eficientes en la producción de alimentos tuvieron que ser modificadas drásticamente», explica Francisco García Olmedo, una mejora que se lleva realizando casi desde los orígenes de la agricultura. «El agricultor fue seleccionando una serie de caracteres que le beneficiaban y que eran adversos a la planta. En ese proceso la planta perdió su capacidad de vivir en vida libre(…) Lo que comemos es artificial en su gran mayoría desde hace milenios», reconoce.