El trigo modificado genéticamente que hará más fácil la vida a los celíacos
Aproximadamente una de cada 100 personas es celíaca, lo que significa que para ellos ingerir gluten puede desencadenar cuadros de diarrea, vómitos, desnutrición e incluso daño cerebral y cáncer de intestino. A éstos hay que sumar aquella población que es sensibles al gluten. Todos ellos representan el 7% de la población, que en su día a día tienen que evitar todos los alimentos que contienen gluten. Pero, ¿qué es exactamente esta sustancia que impacta la vida de una porción tan importante de personas, pero que deja al resto ilesos? Gluten es el término general para las proteínas que se encuentran en varios granos de cereales como el trigo, la cebada y el centeno. No todo el gluten es igual. Es
