El biólogo y divulgador científico José Cervera acudió ayer a Órbita Laika (TVE 2) con una cesta de verduras para hablar de tecnología y explicar cómo el hombre ha modificado las plantas desde los orígenes de la agricultura. Según explicó el experto, “todo el mundo piensa que comer plantas es comer natural y no pueden estar más equivocados porque las plantas que comemos hoy no tienen nada que ver con sus antecesores silvestres antes de ser domesticadas”.
“Las plantas que hoy consumimos tienen detrás un proceso de desarrollo tecnológico de miles de años”, resaltó José Cervera, quien citó al científico y divulgador J. M. Mulet al afirmar que “en una verdura hay tanta tecnología hoy en día que en un iPad“. En su exposición explicó cómo hemos llegado a desarrollar los actuales tomates, obtenidos con la mejora del original “jitomate que se usaba como planta ornamental, con un fruto muy pequeño y que era venenoso”.
Los agricultores durante miles de años los agricultores han tenido que ir eliminando las partes tóxicas de las plantas y mejorándolas para obtener mejores frutos. Mejoras que se han realizado desde los orígenes con cruces, una metodología efectiva pero poco precisa ya que se mezclan muchos genes. “Hoy en día con la ingeniería genética podemos hacerlo de forma totalmente precisa, podemos modificar los genes de uno en uno”. La sección de José Cervera comienza en el minuto 34.23.
