UPM Press, editorial digital de la Universidad Politécnica de Madrid, ha publicado el libro ‘Fundamentos de la nutrición humana’, obra que realiza una completa introducción a los fundamentos de la nutrición humana con contenidos asequibles para cualquier lector interesado en la materia. Escrita por Emilia López Solanilla y Francisco García Olmedo, la publicación está destinada a la docencia en ámbitos no médicos tales como los grados de Ingeniería Alimentaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos o Veterinaria.

El objetivo de este libro es formar a los involucrados en la producción de alimentos respecto a las necesidades y circunstancias de los destinatarios de dicha producción. A lo largo de sus 221 páginas, la obra realiza un esbozo de la historia de la nutrición humana y de la ciencia que la estudia ofreciendo una visión panorámica en la que se sintetizan conceptos básicos para luego tratar en detalle las distintas facetas: tipos de nutrientes y su metabolismo, grupos de alimentos, seguridad alimentaria.  La obra concluye con una breve reflexión sobre los retos agroalimentarios en el medio sigo.`

‘Fundamentos de la nutrición humana’ puede ser adquirida a través de la página web de UPM Press en este link.