La Casa Encendida (Ronda de Valencia 2, Madrid)
Organizado por la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente
Las actividades agrícolas, ganaderas y pesqueras tienen un efecto directo sobre la biodiversidad y el paisaje. Por ello, nuestros hábitos de consumo y alimentación inciden sobre la vida en la tierra. Distintos sectores, desde la alta gastronomía hasta el pequeño comercio especializado, están haciendo esfuerzos por divulgar y recuperar especies, razas, variedades y tradiciones que, además de ‘saber bien’, son piezas fundamentales para sostener la biodiversidad, el paisaje, el tejido social y el empleo en el mundo rural.
La cuestión es, ¿son estos esfuerzos suficientes para garantizar la conservación de la biodiversidad y al mismo tiempo la seguridad alimentaria? ¿O es necesario recurrir a procesos más tecnificados de la moderna producción agraria, ligados a una intensificación del uso de los recursos?
Ponentes expertos:
- Sergui Arola (Chef y propietario de Sergi Arola-Gastro)
- Josep Puxeu (Secretario de Estado de Medio Rural y GUA / MARM)
- Jorge Hernández Esteruleas (Ingeniero Agrónomo y Vicepresidente de Slow Food España)
- Daniel Ramón (Investigador del instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC)
- César Javier Palacios (Periodista medioambiental y gastronómico)
