F. Antama

Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón en Estados Unidos, junto con un equipo de bioingenieros, han demostrado que una cepa de levadura modificada genéticamente puede alterar su proceso de fermentación para crear cervezas con aromas de lúpulo significativamente más intensos. La producción de cerveza artesanal ha crecido enormemente en las últimas dos décadas. Existe una creciente demanda de estilos de cerveza con lúpulo, como las India pale ales, que expresan fuertes sabores tropicales y afrutados. Las cervezas lupuladas se logran agregando grandes cantidades de lúpulo aromático, ya que los aceites esenciales del lúpulo son los principales contribuyentes a los aromas de las cervezas. Los compuestos presentes en los aceites esenciales, incluidos los tioles, también aportan aromas tropicales a la

Investigadores de la Academia de Ciencias Agrícolas de Jiangsu y la Universidad de Yangzhou, ambas en China, han desarrollado un arroz bajo en glutelina utilizando el sistema de edición de genes CRISPR-Cas9. Este desarrollo es clave para los pacientes con enfermedad renal crónica y fenilcetonuria, pacintes que deben consumir arroz con bajo contenido de glutelina. Sus hallazgos han sido publicados en Plant Science. La fenilcetonuria es un trastorno hereditario poco frecuente que provoca que un aminoácido denominado fenilalanina se acumule en el cuerpo. La fenilcetonuria se produce como consecuencia de un cambio en el gen de la fenilalanina hidroxilasa. Este gen ayuda a crear la enzima necesaria para descomponer la fenilalanina. Uno de los objetivos de los mejoradores de arroz ha

Investigadores dirigidos por Stacey Smith, profesora de la Universidad de Colorado-Boulder en Estados Unidos, han secuenciado el genoma de Iochroma cyaneum, un arbusto silvestre de la familia de los tomates. Tras secuenciar el genoma de este arbusto y ensamblar las secuencias en cromosomas, el equipo de Smith lo comparó con otros miembros de la familia. La investigación ha sido publicada en The Plant Genome Journal, una publicación de la Crop Science Society of America. «La familia de los tomates es simplemente la familia más fascinante. Se compone de plantas que son cultivos importantes, malas hierbas invasoras, medicinas importantes, hermosas plantas de jardín y muchas especies silvestres que son parientes de los cultivos”, explica Stacey Smith. Después de secuenciar el genoma