La estructura del sistema de control en la cadena alimentaria europea
El control de la cadena alimentaria es complejo, por lo tanto, exige que se repartan y definan las responsabilidades de manera eficaz. La estructura de la legislación alimentaria en Europa está establecida de modo que recae sobre las empresas la responsabilidad de poner en el mercado productos alimenticios seguros. Las autoridades sanitarias nacionales son las que deben inspeccionar en primera instancia a las empresas para verificar sus métodos de control, después es la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) la que audita a todos los estados miembros en el cumplimiento del control oficial. Las empresas productoras de alimentos, o bien las que suministran productos o servicios a las primeras, tanto en el sector primario como en las industrias, tienen
