Todos conocemos algunos de los riesgos derivados de los alimentos, pero hay algunas sustancias que albergan riesgos y de las que los consumidores apenas sabemos nada. Ese es el caso de las micotoxinas, sustancias químicas producidas de forma natural por varias especies de mohos que pueden crecer en los alimentos. Este tipo de mohos pueden llegar a los alimentos durante el cultivo, procesado e incluso en la etapa de almacenamiento. En este especial explicamos qué son las micotoxinas, sus tipos, la legislación que los regula, y cómo el cultivo de variedades biotecnológicas como el maíz Bt reduce su presencia. Descarga del documento pinchando en la siguiente imagen.