Ramón Coscollá Ramón
Clara Coscollá Raga
Editorial Phytoma
Valencia, 2006
Esta publicación responde de forma sencilla a las preguntas más frecuentes sobre los plaguicidas químicos, la peligrosidad de sus residuos, la prevención legal de sus riesgos, así como de los programas de vigilancia y sus resultados. La aplicación de estos productos en frutas, hortalizas y alimentos transformados son motivo de especial preocupación por parte de los consumidores.
La parte central del libro analiza las operaciones domésticas -lavado, pelado y cocción, entre otras- que pueden practicarse para reducir o incluso eliminar en algunos casos el contenido en residuos. Asimismo se detalla una amplia información sobre lo que sucede con los residuos de plaguicidas en productos elaborados o transformados, tales como conservas, productos deshidratados, zumos de frutas, mermeladas, compotas, vinos, cervezas, aceites o pan.
A los consumidores puede serles de gran utilidad las respuestas a las preguntas que se plantean en este libro, tanto para tener información sobre el estado actual de los conocimientos sobre esta cuestión como, sobre todo, para reducir o minimizar su ingesta de residuos de plaguicidas.
Los autores, Ramón Coscollá y Clara Coscollá, son, respectivamente, doctor ingeniero agrónomo y licenciada en Farmacia. Ramón Coscollá desempeña el cargo de jefe de sección de nuevas técnicas en el Área de Protección Agroalimentaria de la Generalitat Valenciana. Autor de numerosos trabajos de investigación, ha publicado varios libros sobre control de plagas agrícolas y residuos de plaguicidas.
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