Ciclo de conferencias ‘El Hombre y la Tierra’: ‘Vida y… Alimentación’

15 Diciembre 2009 19:00

a

16 Diciembre 2009 21:00

La Casa Encendida (Ronda de Valencia 2, Madrid)

Organizado por la Fundación Félix Rodríguez de la Fuente

Las actividades agrícolas, ganaderas y pesqueras tienen un efecto directo sobre la biodiversidad y el paisaje. Por ello, nuestros hábitos de consumo y alimentación inciden sobre la vida en la tierra. Distintos sectores, desde la alta gastronomía hasta el pequeño comercio especializado, están haciendo esfuerzos por divulgar y recuperar especies, razas, variedades y tradiciones que, además de ’saber bien’, son piezas fundamentales para sostener la biodiversidad, el paisaje, el tejido social y el empleo en el mundo rural.

La cuestión es, ¿son estos esfuerzos suficientes para garantizar la conservación de la biodiversidad y al mismo tiempo la seguridad alimentaria? ¿O es necesario recurrir a procesos más tecnificados de la moderna producción agraria, ligados a una intensificación del uso de los recursos?

Ponentes expertos:

• Sergui Arola (Chef y propietario de Sergi Arola-Gastro)
• Josep Puxeu (Secretario de Estado de Medio Rural y GUA / MARM)
• Jorge Hernández Esteruleas (Ingeniero Agrónomo y Vicepresidente de Slow Food España)
• Daniel Ramón (Investigador del instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del CSIC)
• César Javier Palacios (Periodista medioambiental y gastronómico)

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